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四川吳抄手,已經是遠近馳名的美食名店了,尤其以辣著名。我和小老鼠都愛吃辣,卻從來沒去朝聖過,想起來真是不該。這一回,專程找了住址,查了地圖,搭捷運去享受吧。


來得太早。吳抄手要到下午五點半才能開始用餐。先拍外觀吧。位置不算難找。走進巷子馬上就能看見鮮紅大招牌。這照片是自巷內往外拍的。




等到時間一到,走進門,已經有兩組顧客在享受了。位在大廈邊角,午後陽光從環繞空間的窗戶映照進來,環境清潔帶著古風。感覺很舒服。貼靠大樓沒有窗的一邊,設了反射鏡面,產生寬闊空間感。嗯,滿不錯的。




坐下來,餐具擺定。服務小姐送上菜單。看看吃些什麼吧。

原以為會看到二、三百元的單點菜色,沒想到麵食或紅油抄手,都不出百元。這種價位,很能讓大部分人接受吧。旁邊對照的照片,紅豔可人,肯定夠辣。看得我們心花怒放。根本失去理智了。--還等什麼?多點幾道來享受吧!

大熱天,我們點了冰鎮酸辣麵和冰鎮脆紹麵。--酸辣麵可以了解,但脆紹麵是什麼?

「脆紹麵,就是酸辣麵再加上麻醬」,服務小姐說。加了麻醬,應該很香濃吧。吃了就知道。

當然,紅油抄手也絕不可少。服務小姐,送上另一份菜單,「要再點些小菜嗎?我們的粉蒸排骨也是許多客人常點的。」好啊好啊,也來一道吧。(雖然覺得,130 元一份的小菜,怎麼比起麵食還貴啊。…)


最先送上來的,是粉蒸排骨。果然是費工精製。吃來油而不膩,骨頭細細打碎,肉質香軟容易入口。這番工夫,多花些錢也是應該的。


這道豆皮捲豆芽,淋上醬汁,看了不禁食指大動。切成六大塊,我和小老鼠先說好,公平起見,一人只能吃三塊。吃得過癮,不知不覺多吃了,會被另一個人怨恨的。


斷面秀。看看這切面的整齊,醬汁的濃郁,一分錢一分貨,可不是麼。


麵送來了。這是冰鎮酸辣麵。嗯嗯,看了這些紅辣椒,口水都流出來了。還有白芝麻、芹菜、香料,夏天就是要吃這樣的涼麵才對啊!


另一道冰鎮脆紹麵,光看外表,似乎兩道麵沒什麼不同?--玄機還在碗底。拌開來就知道了。

酸辣麵,就是清爽的酸辣汁。酸味是白醋調的。辣味是紅辣椒的香辣,入口很舒服。我們喜歡這口味。不像坊間小攤,拿生薑、胡椒粉來加重口味,製造麻辣口感,吃起來只覺得從嘴唇到胃袋,整個霸道的連味覺都沒了。

不過,本來想慢慢享用的。吃了一半,覺得麵汁好吃固好吃,就是太鹹了點。泡得太久,最後幾條麵條,有點難下口。如果趁快吃,應該就不會了吧。


脆紹麵的麻醬,要趁著上桌趕快拌,才不會被麵條吸了水份,黏滯拌不動。

兩道麵食,麵條口感都不錯。雖不至過熟,但也還沒達到Q勁彈牙的地步。我想,這是因為只浸冷水,卻沒揉洗的緣故。不過,瑕不掩瑜啦。



紅油抄手送上來。真是期待已久。拌勻辣油,吃一口試試。你看,內餡飽實。吃起來紮實有嚼勁。麵皮不只是薄薄一層透光半白的膜,是真材實料的溫州大餛飩。


末了,送上甜點。這個果凍涼糕,吃起來略硬了些。如果洋菜少放一些,我會比較喜歡。

原以為,這樣一頓,差不多四、五百元罷。沒想到,加上一成服務費,就不止如此了。有些心疼。我們還是習慣吃些「下町」便宜料理啊。

再怎麼說,四川吳抄手可是有名到翻的美食代表名店。這回用餐,對我而言,感覺雖有特色,辣度還不足,菜色也還沒到驚豔的地步。或許我們沒點到真正代表性的料理。下回搞清楚哪幾道才是最經典的手路菜,再來享受一回吧。

 

四川吳抄手
台北市忠孝東路4段250號之3
TEL: (02)2772-1707    FAX: (02)2711-5134

營業時間 AM11:30~14:30 PM17:30~22:00
最後出餐時間:21:30
大年初一休

網址:http://www.chilihouse.htm.tw/

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