佳佳的窩

洪師父麵食棧
北市開封街一段29號（近重慶南路，地圖按這裡）
02-23886840

Update!! 2010 牛肉麵節的紅師父牛肉麵

看到北車站附近有「洪師父」很驚喜。之前學生曾跟我推薦這家牛肉麵，說什麼比「饌王」還好吃，並且給了我一張名片，上頭寫的地址是長春路，不是我平常會出沒的範圍。

北車站附近這家洪師父靠近重慶南路，附近還有「玫瑰緣拉麵金子咖哩」、「青蛙下蛋」等等，一樓店面小小的僅有四、五張座位，但還有地下一樓的客席，用餐尖峰時間也不至於到沒位子的地步。

店員吆喝的招牌是牛肉麵與蔥燒包，胃口好的我就在選單上勾了一個蔥燒包（30元），與半筋半肉細粉（120元）。蔥燒包上桌時是用紙包著的，解開之後，是一個大小比一般女生拳頭還大、看起來很沈重的包子。不過視覺上沈重的原因主要是包子皮的緣故，一瞧就是很厚的那種。果不其然，我得花比平常吃包子還要大的力氣剝開才行，而且不知道是不是因為用紙包著，那皮顯的有點點硬。

厚實歸厚實，吃起來倒是可以接受的，不會太乾。我迫不亟待地想看看裡頭的蔥燒包餡，趕緊把剝下的皮吃了。「喔～」心裡一陣「我明白了」的自言自語，這包子餡跟胡椒餅的蔥肉餡很像啊！大團的豬肉混著蔥，油亮的湯汁悄悄地從角落滲出。坦白說，這樣的視覺刺激，只要是肚子餓的人都會被引誘。味道上也與胡椒餅挺像的，鹹鹹的、帶點燙辣，只是外頭的是包子皮，不是脆硬的烤餅。

包子還沒吃完，細粉就上桌。動作挺快的。我探了一口湯，不油膩，但只能頂多說沒什麼特別，是那種找不出形容詞的那種平凡，沒有到大叫好吃的地步，也不至於叫人無法下嚥。細粉大概是先煮好、有人點了再下鍋燙一下的，入口比較爛軟一些。

至於牛肉與牛筋，綜合來說我想跟湯頭差不多吧？牛肉不柴不肥，算是挺不錯的；牛筋也帶著大量嫩Q的膠質，口感佳。只是因為吃起來在味道上非常普通，所以我也只能給予一般的評價。