TVBS更新日期:2011/03/23 11:38 王博麟

今天的內行美食,要帶您去品嚐道地的「台式蛋包飯」,這家在西門町巷子裡的小店,雖然賣的是日本料理,卻充滿濃濃的台式口味,蛋包飯作法實在太特別,連裡面的炒飯也很有復古味,也因此讓這家開店已經60年卻沒有店名的小店,得到「無名蛋包飯」的美譽。

 

雞蛋一下油鍋,大火煎煮下,表面金黃誘人,再加入紅通通炒飯,這盤就是在西門町紅了60年,網友口中的「無名蛋包飯」。師傅:「沒有人會這樣,現在人不會這樣炒。」

飯要怎麼炒?首先放入洋蔥和豬肉,還要加豬油,才能把白飯炒的香味四溢,重點來了,就是這特調獨門秘方番茄醬,要豪邁的加入好幾大匙,當然還要有師傅的好手勁,來回騰空翻炒好幾遍,飯粒連一顆都不會掉,再加上煎到全熟的雞蛋。

香噴噴的「台式蛋包飯」要上桌前,還得再淋上番茄醬,一大盤只賣75元,老客人吃的是津津有味。客人:「就是不一樣,吃起來比較好吃。」

不同的還有關東煮,推車上滿滿的是各式各樣口味,光看這湯頭,就讓人食指大動。師傅:「湯底就是以量取勝,放多料就好吃。」

還有這道大蝦沙拉,滿滿的蝦肉和蝦頭,先幫客人分開剝好,200元不到。員工:「雜誌就寫說,是『無名的日本料理』。」

無名料理卻遠近馳名,即使沒有招牌也不取店名,巷子裡的好味道,口碑照樣流傳。

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