佳佳的窩

        有些最健康的食物，也是最容易引起食物中毒的食物，對此感到驚訝嗎？
　　
　　這是美國食物營養團體科學公益中心(Center for Science in the Public Interest，CSPI)發表的一篇報告結果。報告顯示，葉菜類、球芽甘藍、以及漿果類最容易帶有感染源或毒素。
　　
　　CSPI食物安全計劃主任Caroline Smith DeWaal表示，我們並未建議消費者改變飲食習慣；該團體只是要點出國家食品安全體系中的缺點，以遊說國會加強執行。
　　
　　該團體分析1990年以來的CDC食物中毒資料；他們發現，葉菜類與其中363次疫情有關，造成大約13,600起病例，多數是由大腸桿菌以及沙門氏菌所引起。
　　
　　這10大排行榜的其他項目包括：
　　* 雞蛋，與其中352次疫情有關，造成大約11,163起病例。
　　* 鮪魚，與其中268次疫情有關，造成大約2,341起病例。
　　* 牡蠣，與其中132次疫情有關，造成大約3,409起病例。
　　* 馬鈴薯，與其中108次疫情有關，造成大約3,659起病例。
　　* 乳酪，與其中83次疫情有關，造成大約2,761起病例。
　　* 冰淇淋，與其中74次疫情有關，造成大約2,594起病例。
　　* 番茄，與其中31次疫情有關，造成大約3,292起病例。
　　* 球芽甘藍，與其中31次疫情有關，造成大約2,022起病例。
　　* 漿果類，與其中25次疫情有關，造成大約3,397起病例。
　　
　　還不清楚有多少的疫情事件可以歸咎於食品本身。CDC的資料庫也無法辨別疫情是沙拉中的番茄或其他食材引起。馬鈴薯是最常被烹調的食物，因此，不太可能是馬鈴薯本身就引發這108次的疫情。
　　
　　儘管如此，Smith DeWaal形容這份清單對於美國的食物中毒事件只是冰山一角；並非所有的疫情都有呈報給公共衛生當局。此外，該分析僅聚焦在食品藥物管理局(FDA)有管理的食物；並未納入由美國農業部管理的牛肉、豬肉、禽肉類與一些蛋製品。
　　
　　該報告的第一作者Sarah Klein表示，消費者一定想知道如何避免生病。她建議採取「防衛性飲食」，包括保持食物冷藏以及完整烹調，冰存牡蠣並且避免生吃，避免生吃雞蛋或於自製冰淇淋中使用生雞蛋。
　　
　　國會中研議多項法案，目標在藉由要求所有的食品製造商保持撰寫安全計劃來控制食品安全，並加強授權FDA來監督計劃與強制執行。
　　
　　明尼蘇達大學公共衛生學院環境與職業健康教授Craig Hedberg表示，相對來說，我們的食品供應依舊相當安全。CDC表示，每年有7,600萬美國人發生食物中毒。
　　
　　他表示，因為多數人不會在這難以強制之好行為中的小失誤而有不好的經驗。


本則新聞由國際厚生提供 2009/10/13