佳佳的窩

(2010/01/07 19:30)

記者蘇湘雲／台北報導

隨著天氣溫度的驟降，食物的印象也漸漸有與湯鍋、烤肉掛勾的感覺。這時候喝碗清麻帶辣的豆腐鍋，或夾片烤得微焦、初嫩的五花肉像包禮物一樣，包進青菜裡面，「嘩」一口送進嘴巴，在肉汁滑入喉嚨時，正巧讓一整天的辛勞煩頓「嘩」一聲地解脫出來。

走進台北東區的小巷裡，抬頭可見「高麗棒」醒目的招牌。老闆娘「花姐」是知名藝人的姐姐，個性海派，藝人小燕姐、 黃子佼、 陶子據說更是店內的常客。

店內的五花肉厚度跟筆者在韓國吃過的相比「較為偏薄」，老闆娘解釋，韓國當地的肉片雖然較厚，但其實多出來的厚度其實是「肥皮」，連皮帶肉一起烤的五花肉口感雖然較Q，但也比較油，如果拿來台灣使用，很多女生都會「哇～～肥肉」地尖叫，因此他們特別採用去掉肥皮的五花肉，雖然視覺上變「輕」薄，但口感上卻較為「輕」嫩。


烤好的五花肉，沾點椒鹽與香油調味出來的醬汁，輕輕擺在青菜上、配泡菜，像包禮物一樣包起來吃，圖／蘇湘雲攝。

一口放進嘴巴，讓肉湯滑過喉嚨激起胸腔的溫暖，青菜的菜根吃起來有點苦，但口感脆爽，正好中和了有點肥、有點甜的五花肉，讓人有一種走進濃密深山，嗅到雨後清爽的感覺。

吃肉的時候要注意的是，韓國人是不會拿「肉去沾醬」的，把肉拿去沾醬是很不禮貌的行為，而且沾過肉的醬，他們是絕對不會再吃的。正確的吃法應該是，用筷子去沾醬，再將醬料塗抹到肉上。


滿滿豆腐跟蛤蠣的辣豆腐湯，圖／蘇湘雲攝。

小小一碗手掌大的湯面，光蛤蜊便有近十顆，豆腐更是多得連老闆娘都忘記用上多少料。一邊吃、一邊喝湯，好不容易一整碗「厚」沉沉的湯才見底。老闆娘強調要「濃湯」好吃的祕訣在於「湯不能多，料不能少」。

哪裡吃～

高麗棒韓國烤肉蔘雞湯專賣店
台北市大安路一段51巷40號（捷運忠孝敦化站）
(02) 2772-8649
（營業時間: 11:30 am-2 pm, 5-9 pm）每月的第一及第三週的星期一公休