(新地址在寧夏路,店內更大囉)


寧夏夜市是一個以吃為主題的小夜市,周遭幾乎全以吃的為主題,大部分是老字號,其中位於民生西路上的「香連鐵板料理」是一家口碑的平民美食餐館。

民國81年台北石門的河洛人潘扶旺先生與新竹的客家人劉素玲女士攜手創業開立「雙連鐵板燒」,夫婦倆將台、
客元素秘方融入了鐵板料理醬汁中,並且在十多年的日落而做,日出而息的辛苦經營,終於讓此味道成為台北大同雙連地區許多老朋友共同的好味道,民國97年在第二代經手並更名為「香連鐵板料理」,持續提供著平實又美味與特色的鐵板料理給廣大的老顧客們。


除了原本家傳的鐵板燒醬汁外,求新求變的經營模式 亦也能夠接受任何客製化的指定烹調,讓所有老饕挑剔的味蕾穫得滿足。菜單上的餐點分為套餐與單點兩類,套餐中有情侶套餐、海陸套餐、海鮮全餐、牛小排、沙朗牛排、蜜汁雞腿等等可選用。單點類則有20種讓消費者可依個人喜好口味點用,店家推薦;沙朗牛排、冰島鱈魚、蜜汁雞腿、東石蚵仔蛋、與桔米虱目魚。

由於每樣餐點樣樣開胃又下飯,價位又相當平實,每每用餐營業時間總是有許多懂得吃的老主顧上門消費,有機會不彷前來品嚐看看。

http://sltpanyaki.nx-yes.tw/

平均消費:130~200/人
推薦料理:沙朗牛排、滑蛋蚵仔、蜜汁雞腿、桔米虱目魚等
交通資訊:台北捷運淡水線「雙連站」步行前往約需7~10分鐘
 

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http://chiuyi800405.pixnet.net/blog/post/72480517-%28%E6%8E%A8%29%E5%AF%A7%E5%A4%8F%E5%A4%9C%E5%B8%82%EF%BC%9A%E9%A6%99%E9%80%A3%E9%90%B5%E6%9D%BF%E6%96%99%E7%90%86%EF%BD%9E%E6%8E%A8%E8%96%A6%E9%A6%99%E8%92%9C%E9%9B%9E%E8%85%BF


國中時期常會到雙連市場四樓的建成圖書館,記得十幾年前就有看過「雙連鐵板燒」,

不過印象中生意普通

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第一代老闆最初是在寧夏夜市擺攤,因緣際會頂下鐵板燒的店面,做了十幾年之後,生意越來越差;

第二代老闆在師大念餐飲管理博士,建議父親轉型,但得不到支持,

於是兒子與同學發揮創意,將傳統料理、客家料理的元素融合在鐵板燒中,開發出「台客七號」菜單,

成功拿下一項餐飲創意競賽冠軍,才讓第一代老闆點頭答應交棒給第二代,

後又參與經濟部的老店更新專案,並將店名改為「香連鐵板料理」,

近幾年,憑著創意菜色及平價,快速竄紅,成為寧夏夜市名店

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店面有很多人在排隊,我們大約等了十幾分鐘

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旁邊則是外帶區,有一位師傅負責料理外帶;外帶區樓上還有座位,但就沒有辦法親眼看到師傅料理

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鐵板座位區是由兩位師傅負責,其中一位料理每一份主菜,另一位則處理豆芽菜、青菜、煎蛋等配菜

今天負責主菜的師傅,聽店員告知一連串的主菜號後,就立刻指揮店員準備食材,又快速料理,有條不紊

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兩位師傅中間有兩堆大蒜片,用小火慢煎,讓大蒜有一點焦,師傅不定時翻炒

我猜這就是本店的秘訣,因為第一次看到鐵板燒這樣處理

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炒三鮮

點雙人套餐,會多一道三鮮,包括蝦仁、花枝、蚵仔,搭配洋蔥、九層塔、青蔥,用黑胡椒醬快炒,食材新鮮、味道清爽

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香煎鱈魚

沒有加太多調味,只有灑上胡椒及鹽,將鱈魚的表皮煎到有點焦,魚肉的新鮮都鎖在裡面

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配菜是高麗菜及豆芽菜,味道普通,調味太淡了,

老闆說是因為不用味精,只用深海鹽調味,這點值得讚賞!

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牛肉片肉質差了些,但師傅調味很不錯

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飲料、湯、白飯可任意自取,不限量

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這一天我們還有吃香蒜雞腿,是我覺得最好的一道菜

雞腿肉很嫩,雞皮稍微有點焦,黑胡椒醬又不會蓋掉雞肉的甜味,非常好吃

可是相機出了點問題,照片不見了


隔了幾天,岳父岳母北上,就帶他們吃香連鐵板燒

香煎鮭魚,肉質還不錯,但這一天主掌的師傅煎得太乾,失去鮭魚的甜味

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香蒜雞腿

雞腿品質還是很好,但師傅加了太多黑胡椒醬汁,把雞腿的原味都蓋掉了

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香蒜蟹肉

蟹肉似乎不太適合做鐵板燒,因為蟹肉很小塊,加上大量洋蔥、九層塔之後,把蟹肉的味道完全蓋掉

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雙連蛋糕

是香連鐵板燒的特色菜,先把豬血糕、蘿蔔糕煎熟,接著把皮蛋跟鹹蛋擣碎,加入快炒,

味道很特別,值得品嚐看看,不過價格要100元,有點貴

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參加香連鐵板料理的FB粉絲團,免費贈送的煎蛋

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因為不同的師傅掌廚,造成第二次光顧的感覺差了些,不過還是值得推薦

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佳佳的窩

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